El maíz ha sido un elemento clave en la cosmogonía, gastronomía, economía e identidad de México desde la época prehispánica. El proceso de domesticación del maíz en nuestro país data de aproximadamente 9000 o 10000 años. El desarrollo y el aprovechamiento de este cultivo hicieron posible el surgimiento de grandes civilizaciones indígenas. A nivel mundial, México es reconocido como la cuna o la tierra de origen del maíz. 

Actualmente, nuestro país sigue conservando la mayor diversidad de razas de maíces, con 59 variedades autóctonas. Además, es uno de los principales productores y exportadores de maíz en el mundo, éste es uno de los granos/semillas más importantes para la humanidad, en tanto suministro de alimento y como materia prima para la industria y la ganadería.

Jalisco es uno de los principales productores de maíz en México. En la Región Valles se cultiva maíz blanco, amarillo y maíz criollo. Históricamente, la agricultura ha sido una actividad económica muy importante en Etzatlán. Por ello, se han generado varias iniciativas en el municipio para apoyar a los agricultores, así como fomentar y proteger la producción y el comercio justo de los distintos maíces.

Entre estas iniciativas destacan el Museo del Maíz y el Festival del Maíz de Etzatlán, que buscan destacar la historia y la diversidad de este cultivo, así como la importancia que este grano tiene a nivel social y económico.

El Festival del Maíz de Etzatlán se celebra el XXXX domingo del mes de septiembre. Este día inicia con un desfile de la comunidad agraria y las escuelas del municipio, acompañados de bandas musicales y carros alegóricos. En la plaza principal se realizan diferentes actividades, hay una exposición de obras de arte y artesanías realizadas con el maíz, así como una pasarela de trajes realizados con las hojas de maíz.

En particular, destaca la oferta gastronómica que el municipio ofrece en relación con el maíz: tortillas hechas a mano, tostadas raspadas, tacos de guisado, quesadillas, enchiladas, pozole, pan y flan de elote.

Además, se promueven juegos tradicionales y actividades para niños como la realización de dibujos relacionados con el maíz, el modelado en barro y la lotería con granos de maíz, entre otros.

La plaza principal se convierte en una gran locación de artículos y herramientas vinculados con el cultivo del maíz. Los visitantes y los habitantes del municipio aprovechan para tomarse fotos.

En la tarde inicia un baile, amenizado con música de mariachi y banda. El H. Ayuntamiento de Etzatlán regala a todos los asistentes elotes cocidos.

El festival del Maíz del Etzatlán realiza un homenaje a este grano y a los agricultores que protegen la biodiversidad de nuestro país, además de fortalecer la economía, la seguridad alimentaria y la gastronomía local.